Как да изберем кисело мляко за детето?
Киселото мляко изглежда като един от най-простите продукти в хладилника. Но когато го избираме за детско меню, има значение какъв е продуктът, как е произведен и какво съдържа. Във FURISTO използваме BIO пълномаслено кисело мляко в менютата и продуктите, в които рецептата включва кисело мляко. Това е по-скъп избор, но цената не е първият ни критерий при подбора на суровина за деца.
Какво всъщност означава „BIO“?
В ЕС „био“ не е свободно маркетингово определение. То е част от регулирана система за биологично производство и сертифициране. Правилата обхващат начина на отглеждане, храненето и благосъстоянието на животните и употребата на определени вещества и ветеринарни лекарства. За нас това означава допълнително ниво на проследимост и изисквания към суровината.
Защо избираме пълномаслено кисело мляко?
Малките деца имат различни хранителни нужди от възрастните. Пълномасленото, неподсладено кисело мляко е подходящ избор при захранването, а пълномаслените млечни продукти обичайно се препоръчват през първите години. Те осигуряват енергия, белтъчини, калций и естествените млечни мазнини. Именно затова при детското хранене „по-нискомаслено“ не означава автоматично „по-добро“.
Какво да гледаме на кофичката?
• Състава – колкото по-ясен и разбираем, толкова по-лесно знаете какво купувате.
• Дали продуктът е подсладен – за малки деца предпочитанието е към неподсладено кисело мляко.
• Маслеността – съобразена с възрастта и храненето на детето.
• BIO сертификата, ако търсите биологично производство.
• Условията и срока за съхранение.
Защо вкусът може да стане по-кисел?
Киселото мляко е ферментирал продукт. При хладилно съхранение културите и киселинността могат да се променят и при някои продукти вкусът постепенно става по-кисел. Това е познат процес при киселото мляко, но не трябва да се използва като единствен тест за качество или „истинност“. Винаги се спазват срокът и условията за съхранение.
Изборът на FURISTO
Можехме да изберем по-евтина суровина. Не го правим. За нас качеството на едно детско меню започва много преди храната да влезе в кухнята – започва с това какво допускаме като суровина. Затова използваме BIO пълномаслено кисело мляко в рецептите, в които присъства кисело мляко, включително в подходящите FURISTO менюта и PUREO Овесена купичка.
Партньорството ни със „Зелена ферма"
Този избор не е нов за FURISTO. Още от създаването си работим със „Зелена ферма“ – български производител на BIO млечни продукти. За нас това дългогодишно партньорство е важно, защото ни позволява да бъдем последователни в стандарта за една от суровините, които присъстват редовно в детското меню.
„Зелена ферма“ произвежда кисело и прясно мляко, айрян, сирене, кашкавал и други млечни продукти от биологично мляко. Кравите прекарват голяма част от годината на паша в Троянския Балкан, а млякото се преработва в мандра в екологично чистия район на Земен. Продуктите на марката са BIO сертифицирани, а основната им линия е свързана с пълномаслени млечни продукти.
Мандрата има опит не само със собствената марка „Зелена ферма“, но и с производство на private label BIO млечни продукти за големи търговски вериги – продукти, които се произвеждат от мандрата, но се предлагат под собствената марка на съответната верига. За FURISTO това е допълнителен знак за производствен капацитет и опит, но причината да работим с тях остава същата: искаме киселото мляко в детското меню да бъде суровина с ясен произход и стандарт, който познаваме.
Затова, когато казваме, че използваме BIO пълномаслено кисело мляко, не говорим за еднократен маркетингов избор. Говорим за решение, което следваме от началото на FURISTO и за партньор, с когото сме изградили дългогодишна работа.